Comment indiquer les allergènes et les ingrédients dans une boutique en ligne ?
En vente à distance, une obligation s’ajoute : les mentions obligatoires doivent être disponibles avant que le client ne valide sa commande. Les indiquer seulement sur l’emballage ou le bon de livraison ne suffit pas.
Short answer
- Les 14 allergènes de l’annexe II du règlement INCO doivent être indiqués pour chaque plat.
- L’article 14 du règlement INCO impose que ces informations soient accessibles avant la validation de la commande.
- Pour les denrées préemballées s’ajoutent la liste des ingrédients, la quantité nette et la DLC ou DDM.
- Pour les denrées non préemballées, le décret n° 2015-447 encadre l’information sur les allergènes.
- Ces informations ne doivent entraîner aucun coût supplémentaire pour le client.
Les 14 allergènes à déclarer
- Céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait.
- Fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
- Y compris les produits qui en dérivent, même en très faible quantité dans la recette.
Ce qui doit figurer où
Mentions obligatoires selon le type de denrée
| Type de denrée | Mentions en ligne | Base juridique |
|---|---|---|
| Plats préparés en cuisine (non préemballés) | Les 14 allergènes par plat, avant validation | INCO art. 44, décret 2015-447 |
| Denrées préemballées (expédition) | Liste d’ingrédients avec allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC/DDM | INCO art. 9 et 14 |
| Viandes en restauration | Origine des viandes bovine, porcine, ovine et de volaille | Décret n° 2022-65 |
Exemple concret
Exemple : une quiche lorraine contient du blé, des œufs et du lait — trois allergènes. Ils doivent apparaître sur la fiche du plat avant que le client ne clique sur « Commander ». Si vous vendez en plus un bocal de rillettes de 180 g, il faut y ajouter la liste des ingrédients, la quantité nette, la DLC et le prix au kilo.
Erreurs fréquentes
- Indiquer les allergènes uniquement sur l’emballage ou le bon de livraison — trop tard en vente à distance.
- Écrire « peut contenir des traces de tout » au lieu de l’information réelle par plat.
- Oublier le prix au kilo ou au litre pour les produits vendus au poids.
- Changer une recette en cuisine sans mettre à jour la fiche en ligne.
Comment 4salefood vous aide
- Chaque plat dispose de champs dédiés aux allergènes, ingrédients et additifs, affichés sur la fiche et dans le panier.
- Le prix au kilo ou au litre est calculé automatiquement à partir du prix et de la quantité.
- Ces informations alimentent aussi les données structurées, lisibles par les moteurs de recherche et les moteurs IA.